Probablemente, a la hora de hacer masas levadas, suelas optar más a menudo por panes o pizzas. Sin embargo, las masas dulces como el brioche son una gran elección por varios motivos.
En primer lugar, su elaboración no es mucho más compleja que la de una baguette, los pasos son prácticamente iguales: mezclamos, amasamos, fermentamos….
En segundo lugar, te aseguramos que triunfarás con este tipo de elaboración como postre en alguna celebración o merienda especial para los peques.
Y por último, cuando haces unos brioches caseros, te das cuenta que, sin ser un profesional de la bollerÃa, el sabor y la textura que consigues son inigualables. ¡Te pedirán que los vuelvas a hacer sin duda!
Por todos estos motivos, en este artÃculo os traemos unos brioches muy apetecibles, doblemente especiales, ya que ¡llevan cacao y pepitas de chocolate!
A continuación, te dejamos el paso a paso y la receta en vÃdeo, para que no te queden dudas del proceso. Como verás, es una receta de lo más fácil y sencilla 😉. ¡Atentos!
La receta ilustrada:
Ingredientes:
500 grs de harina de fuerza
180 grs de agua tibia
50 grs leche tibia
10 grs de sal
80 grs de azúcar
80 grs de mantequilla
Un huevo
Un sobre de masa madre de trigo de Levanova
40 grs de levadura fresca Levanova
40 grs de cacao en polvo
100 grs de pepitas de chocolate
8 gr de azúcar avainillado
Ralladura de naranja
Elaboración:
Paso 1:
Echamos en un bol grande el agua tibia, la leche y el azúcar. Desmenuzamos y añadimos la levadura fresca con las manos, el sobre de masa madre de Levanova y mezclamos. Dejamos reposar 15 minutos.
Paso 2:
Agregamos a la mezcla la sal, el huevo, la ralladura de naranja y el azúcar avainillado y mezclamos de nuevo. Seguidamente, echamos la harina y el cacao, volvemos a mezclar y dejamos reposar 10 minutos.
Paso 3:
Añadimos la mantequilla y mezclamos. A continuación, amasamos sobre la encimera. Para facilitar el proceso, dejamos descansar la masa 10 minutos a mitad de proceso. Después, añadimos las pepitas de chocolate y continuamos con el amasado hasta obtener una masa fina y homogénea.
Paso 3:
Dejamos reposar la masa dentro del bol, tapada con un trapo de cocina otros 20 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, engrasamos la encimera con un poco de aceite de oliva, sacamos del bol la masa y la dividimos en 20 piezas iguales. Después, boleamos las piezas, las tapamos y las dejamos reposar de nuevo unos 10 minutos aproximadamente.
Volvemos a bolear las piezas y las colocamos en la bandeja del horno encima de papel de cocción, con suficiente espacio entre ellas para evitar que se peguen durante la fermentación. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen.
Paso 5:
Con el horno previamente calentado a 180ºC, horneamos a unos 165ºC durante unos 12 minutos.
Mientras tanto, aprovechamos para preparar el jarabe de azúcar. Para ello, mezclamos azúcar y agua a partes iguales y lo llevamos a ebullición en un cacito durante 1 minuto aproximadamente. En último lugar, cuando saquemos nuestros brioches del horno, los pintamos con el jarabe ya frÃo.
En el caso de que hayáis hecho más mezcla de jarabe, podéis guardarlo en un recipiente para después aplicarlo sobre otras piezas de bollerÃa. Con esta mezcla, ¡quedan espectaculares!
Ahora sÃ, ¡solo queda disfrutarlos! Sin duda, es una receta que entusiasmará a toda la familia. Además, no os perdáis otras recetas de brioches con Levanova 😊
